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根据食品保鲜特点,用于真空和充气包装的材料对透气性要求可分为两类:一类为高阻隔性包装材料,用于食品防腐的真空和充气包装,减少包装容器内的含氧
量和混合气体各组分浓度的变化;另一类是透气性包装材料,用于生鲜果蔬充气真空包装机包装时维持其低的呼吸速度。真空和充气包装对包装材料的透湿性能要求
是相同的,对水蒸气的阻透性愈好,愈有利于食品的保鲜。
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为保持或维持包装容器内的气氛状态,食品真空充气包装对包装材料提出不同的要求。塑料包装材料的透气和透湿性能随聚合物分子结构、薄膜厚度、温湿度等
因素的影响而变化;真空或充气包装后受---环境影响,包装容器内含氧量或混合气体各组分的浓度会发生变化,选择包装材料的原则是减少---环境的影响,获得
尽可能长的保质期。
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